Amerikalıların Yemek Kültürü
Amerikalıların Yemek Kültürü
Amerikan Mutfağı ise, zihinlere, fast food (hızlı/ayaküstü yemek), preserved food (içerisine koruyucu malzeme katılmış yiyecek), diet food (diyet yemeği), processed food (belirli bir işlemden geçirilmiş yiyecek), low-carb food (düşük karbonhidratlı yiyecek), hatta junk food (boş yere hamallık yaptıran aburcubur yiyecek) gibi, hepsinin de zararlı yönleri gündemde olan birçok Amerikan icadı kavramla geliyor… Ve aslında, bu kavramların çoğunun, günlük yaşamı kolaylaştıracak boyutları veya yemeklere yeni lezzetler katacak nitelikleri mutlaka var.
Bu tür bir yemek anlayışı ile obes (aşırı şişman) Amerikalıların sayıları her geçen gün hızla artarak neredeyse toplam nüfusun % 25’ine ulaşmış durumda . Aşırı şişmanlık, Amerikalılar için, adeta bir salgın halinde, kontrolsüzce büyüyen önemli bir sorun. Tabii ki bunun nedeni ortalama Amerikan beslenme alışkanlıkları…
Amerika çok farklı coğrafi kökenden gelen insanlardan oluşmuş bir ülke olduğu için, kültür farklılığı mutfak kültüründede kendisini göstermiş ve son derece zengin bir çeşitlilik ortaya çıkmıştır. Bu çeşitliliği yeme- içme mekanlarında ve yemek malzemelerinde rahatça görebilirsiniz. Yeni kıtaya göç eden herkes, beraberinde bir bitki tohumunu, bir yemek tarifini, ya da bir pişirme alışkanlığını da getirmiş. Böylece, Amerika’nın kültürel özelliğini oluşturan genel ilke, yemek kültürüne de yansımış. Ancak diğer alanlarda olduğu gibi Amerikan kültürü tamamen yok olmamış sadece diğer kültürlerler harmanlanmış.
Yine Amerika’da “etnik mutfak” kavramını görmek çok mümkün. Etnik mutfak, “ülkesinin dışında olmasına rağmen, özelliklerini, geleneklerini ve lezzetlerini muhafaza ederek ve mümkün olduğu kadar orijinal malzemelerini kullanarak, aslına yakın halde korunan mutfak” anlamına geliyor. Örneğin, Çin Mutfağı, aşağı yukarı tüm büyük Amerikan kentlerinde Çin Mahallelerine rastlamak mümkün.
Amerika’da Çin dışında kabul gören diğer mutfaklar ise Tayland ve Japon mutfaklarıdır. Japon Mutfağı, Amerikalılar için yalnızca sağlıklı beslenmenin değil, aynı zamanda modaya en uygun şekilde doymanın da, en son sembolü. Hemen her kentte, hatta kasabada, suşi yenebilecek restoranlar veya “suşi bar”lar mevcut…
Bir başka çok ünlü Amerikan etnik mutfağı da İtalyan Mutfağı… İtalyanlar, dünyanın her yerini olduğu gibi, Amerika’yı da mutfaklarıyla fethetmiş durumdalar. İtalyan mutfağı, aynı zamanda Amerika için, şık ve sofistike yemek tarzının da sembolü. Bu arada, belirtmekte yarar var, hemen her Amerikan kentinin, tıpkı Çin Mahalleleri gibi, “İtalyan Sokakları” da mevcut… Italyan yemeği – Akdeniz mutfağı olduğundan bizim damak tadımıza en yakın mutfaktır. Diğer mutfakları denediyseniz ve hoşunuza gitmediyse Italyan mutfağını kesinlikle beğeniceksiniz.
Ayrıca özellikle güney kıyılarında Meksika yemeğide yapan restaurantlarda oldukça yaygın. Hatta “Mc Donalds” gidi fast-food yapan Meksika restaurantları zinciri bile var. Acılı – baharatlı yemekleri seviyorsanız Meksika yemeğini seviceksiniz demektir.
Amerikalıların ikinci bir özelliği ise yemek hazırlamak için Türk kadınları gibi uzun saatlerini mutfakta geçirmemeleri. 2. Dünya Savaşı sonrasında gıda endüstrisinde bir yenilik gerçekleşmiş ve dondurulmuş gıdaların üretimi başlamış. Böylece pişirme süresi oldukça kısalmış. Ancak, dondurulmus gıda üretimi kolaylık sağlayabilecek ürünlerin başlangıcı oldu. Daha sonra Amerikan toplumu micro-dalgada 5 dk. Hazırlanabilecek yüzlerce çeşit üretti. Tabii buda Amerikalıların bugünkü kötü beslenme alışkanlıklarını ve dolayısıyla da, sağlık sorunlarını yaratan beslenme biçimini oluşturmuşlar.
Çoğu bilim adamı Amerika’da obezliğin yaygın olarak görülmesinin nedenini genetik bir bozukluğa bağlar. Ancak bunun sebebi yedikleri miktar da olabilir. Restoranlarda küçük bir porsiyon istemek olanaksızdır. Eğer yalnızca açlığınızı bastırmak için küçük bir salata isterseniz bütün bir maruldan ve çeşit çeşit sebzenin doldurulduğu bir tabağın geleceğinden emin olabilirsiniz. Ayrıca bir dilim pastanın Örneğin, bir dilim pastanın boyu ve ağırlığı, bizdeki ölçülerle, neredeyse yarım pastaya eşit.
Büyük porsiyonların yanı sıra muhtemelen sizi şaşırtacak ikinci bir şeyde restaurantlarda ilk içecekten sonrasının bedava olmasıdır. Yani eğer kola içecekseniz sadece bir bardak kola ücretini ödüyorsunuz ve istediğiniz kadar içebiliyorsunuz.
Yukarıda bahsettiğimiz gibi dondurulmuş gıdaların ve çabuk hazırlanan diğer yemek türlerinin çok fazla olması ülkedeki micro-dalga kullanımınıda arttırmıştır. Dolayısı aklınıza gelebilecek her türlü konaklama seçeneğinde odanızda veya ortak kullanım alanında micro-dalga olacaktır. Böylece sizde isten yorgun döndükten sonra yemek hazırlamak için çok vakit kaybetmemek istiyorsanız marketten dondurulmus gıdalardan alıp evde hemen ısıtıp yiyebilirsiniz.
Öneriler :
· Amerikada birçok eyalette Türk yemekleri yapan restaurantlara ya da Türk yemekleri malzemeleri satan dükkanlara rastlamaniz mümkün. Ancak Türkiyede olduğundan çok daha pahalı olacaktır. Bu nedenle çok sevdiğiniz bazı şeyleri yanınızda götürebilirsiniz. Ancak ne götürürseniz götürün önemli olan vakumlu olmasıdır. Ülke ve havayolları kuralları gereği uçağa ve ülkeye vakumlanmamış herhangi bir yiyecek sokmanız mümkün değil.
· Amerikada garsonlar kazançlarının büyük bölümü bahşiştir. Bu nedenle bir restoranda en az %15 bahşiş vermelisiniz. Eğer daha az verirseniz garson kesinlikle size yemeği neden beğenmediğinizi soracaktır. Amerikada “müşteri merkezlilik” çok gelişmiştir bu nedenle servis anlayışları çok iyidir. Ayrıca kazançlarının büyük bölümü bahşiş olduğu için bu onlar için çok önemlidir.
· Eğer 21 yaşının altındaysanız Amerikada alkol içemezsiniz. Bir bara girerken ya da alkol satılan bir dükkandan alkol almaya çalıştığınızda muhakkak size kimlik soracaklardır. 21 yaşın altında olmanız birçok bar icin içeri giremeyeceğiniz anlamına gelmez. Sadece içeri girerken yaşınızın tutmadığını (underage) belli etmesi için bileğinize bir bilezik takarlar. Ve bardan içki almaya çalıştığınızda barmen bileziğinizi görebilir. Her konuda olduğu gibi içki ile ilgili yasalarda eyaletten eyalet edeğişir ancak yinede unutmamalısınız ki çoğu eyalette barlar sadece gece 2 ye kadar açık kalır.
--------------------------------------------------------------------------------
Bazı Amerikan Yemekleri
Brownie -- çikolata ve cevizli, kıvamlı kek
Burgers -- etli, tavuklu veya balıklı hamburgerler ve cheeseburgerler
Carrot cake -- havuçlu kek
Cereal -- yulaf ezmesi; kahvaltı yiyeceği
Chocolate chip cookies -- parça çikolatalı kurabiye
Cinnamon rolls / buns -- tarçınlı ponçik ve ekmek
Cokes -- meyan kökü tadında, gazlı tüm içecekler
Coleslaw -- lahana ve kuru üzüm salatası
Cornflakes -- mısır gevreği; kahvaltı yiyeceği
Doughnuts -- yağda kızartılan bir tür tatlı simit
Ice cream/ice drinks -- dondurma ve buzlu içecekler
Lobster/crab -- ıstakoz ve yengeç
NY-style cheese cake -- New York usulü peynirli kek
NY-style strip steak -- Dananın sırt kısmından yapılan kalın biftek
Pancake -- kahvaltıda yenen bir tür mayalı gözleme; kahvaltı yiyeceği
Philly cheese -- bir tür yumuşak sürme peyniri
Popcorn -- patlamış mısır; sinema yiyeceği
Porridge -- su veya sütle pişirilmiş un lapası
Pretzel -- simit benzeri bir tür sert ve tuzlu ekmek; tipik sokak yemeği
Spare ribs -- ızgara olarak yenen dana kaburgası
Sweet corn -- süt mısırı
Bagel -- Polonya asıllı bir tür yuvarlak ekmek
Babecue -- (açık havada ızgarada pişirilen et)
Bagel -- Polonya asıllı bir tür yuvarlak ekmek
Bagel -- Polonya asıllı bir tür yuvarlak ekmek
neo-kimyager Nickli Üyeden Alıntı
Bookmarks