Restoran ve fazst food için lazım Kelimeler
Arkadaşlar elimden Restoran ve fazst food için lazım Kelimeler geldiğince geni bir menü hazırlamaya çalıştım
[LEFT]KİTCHEN TERMS MUTFAK TERİMLERİ to bake fırında pişirmek
to beat çırpmak, vurmak
to blanch beyazlatmak
to boil haşlamak, kaynatmak
to bone kemiğini çıkartmak
to braise kızartmak
to broil ateşte kızartmak ( üstten ızgara )
carving dilimleme ( pişmiş ürünleri )
to chill soğutmak ( hızlı, en soğuk )
to chop doğramak
to cook pişirmek
to cube kuşbaşı doğramak
to cut kesmek
to dissolve suda eritmek
to drain süzmek, boşaltmak
to dust tuz gibi serpmek, ekmek
to flour una batırmak
to fry kızartmak
to garnish süslemek
to glaze fırında üzerini kızartmak
to grate rendelemek
to grill ızgarada pişirmek ( alttan ızgara )
to grind öğütmek
to knead yoğurmak
to lard yağlamak
to mash ezmek
to melt ateşte eritmek
to mince kıymak
to mix karıştırmak
to order ısmarlamak, sipariş etmek
to panee un, yumurta, galeta unu kaplamak
to pare kabuğunu keserek soymak
to peel kabuğunu çekerek soymak
to poach suda pişirmek haşlamak
to puree püre yapmak
to reduce kaynatmak
to reheat yeniden ısıtmak
to roast fırında kızartmak
to roll rulo yapmak
to sear çok kızgın ateşte çevirerek kızartmak
to season buharlamak
to sift elemek
to skewer şişte pişirmek
to skin derisini soymak
KİTCHEN TERMS MUTFAK TERİMLERİ
to slice dilimlemek
to spice baharatlamak
to spread yaymak
to sprinkle serpmek
to squeeze sıkmak
to steam buğuda pişirmek
to stew hafif ateşte kaynatmak
to strain süzmek
to stuff doldurmak, sarmak
to taste tadına bakmak
to thicken kalınlaştırmak
timbale kalıp ile çevrilmiş şekil
to toast yüzünü hafifçe kızartmek
to toss kavurmak
to whip telle köpürtmek
SOUPS ÇORBALAR
beef broth et suyu
chicken broth tavuk suyu
bouillon et suyu
tripe soup işkembe çorbası
troutter soup paça
vermicelli soup şehriye çorbası
EGGS YUMURTALAR
egg white yumurta beyazı
egg yolk yumurta sarısı
fried egg sahanda yumurta
hard boiled egg katı yumurta
medium boiled egg kayısı yumurta
soft biled egg rafadan yumurta
VEGETABLES SEBZELER
arthichoke enginar
asparagus kuşkonmaz
barley arpa
beans fasulye
beet pancar
broad beans bakla
VEGETABLES SEBZELER
brussel sprouts brüksel lahana
butterhead kıvırcık lahana
cabbage lahana
cauliflower karnıbahar
celeriac kereviz kökü
celery kereviz sapları
chard pazı
chick peas nohut
chickory radikya
chicoree hindiba
corn mısır
courgette sakız kabağı
cowpeas börülce
cress tere
cucumber salatalık
dill dereotu
eggplant patlıcan
ehubard ravent
endive hindiba
garlic sarımsak
gherkin turşuluk hıyar
gourd balkabağı
green beans taze fasulye
green pepper yeşil biber
haricot beans kuru fasulye
horse beans bakla
kale kıvırcık lahana
kohlraby alabaş
leek pırasa
lentil mercimek
lettuce marul
march mellow ebegümeci
marrow kabak
millet darı
mint nane
mushroom mantar
mustard hardal
chive frenk soğanı
shallot arpacık soğan
sugar peas sultani bezelye
fennel rezene
china lettuce çin marulu
VEGETABLES SEBZELER
okra bamya
parsnip yabani havuç
peas bezelye
pepper biber
pimento kırmızı biber
potato patates
pumkin helvacı kabağı
purslane semizotu
radish turp
red beans barbunya
red beet kırmızı pancar
red bottle balkabağı
red cabbage kırmızı lahana
rice pirinç
rocket roka
romaine lettuce marul
rye çavdar
salad yeşil salata
salsify yemlik otu
scallion taze soğan
sorrel kuzu kulağı
spinach ıspanak
split peas yarık kurufasulye
square pepper dolmalık biber
string beans çalı fasulye
swede şalgam
tomato domates
turnip şalgam
FRUITS MEYVE - YEMİŞ
almond badem
apple elma
apricot kayısı
arbutus koca yemiş
banana muz
bergamut pear bay armudu
bergampt bergamut
black grapes siyah üzüm
black mulberry kara dut
blackberry karadut
carob bean keçi boynuzu
FRUITS MEYVE - YEMİŞ
cherry kiraz
chesnut kestane
citron ağaç kavunu
cocunut hindistan cevizi
cornel cherry kızılcık
currant kuş üzümü
date hurma
fig incir
grape üzüm
hazelnut fındık
honey melon kavun
lemon limon
lime tatlı limon / yeşil limon
loquat malta eriği / yeni dünya
manderina mandalina
medlar muşmula
morello vişne
mulberry dut
orange portakal
peach şeftali
pawppow papaya
peanut yerfıstığı
pear armut
pineapple ananas
pine nut çam fıstığı
pistachio antep fıstığı
plum erik
pomegranate nar
prune kuru erik
quince ayva
raisins siyah kuru üzüm
raspberry ahududu / frambuaz
sour cherry vişne
FRUITS MEYVE - YEMİŞ
strawberry çilek
sugarcans şeker kamışı
forest berry orman çileği
terebinth berry çitlenbik
walnut ceviz
water melon karpuz
SPICES, HERBS & FLAVORINGS BAHARATLAR
alspice yenibahar
anise anason
balm melise
basil fesleğen
bay leaves defne yaprağı
black pepper karabiber
caraway karaman kimyonu
cardoman kakule
charvil frenk maydanozu
cilantro kişniş
cinnamon tarçın
clove karanfil
cocunut hindistan cevizi
coriander kişniş
cumin kimyon çemen
dill dereotu
garlic sarımsak
ginger zencefil
lemon limon
lemon juice limon suyu
lemon peel limon kabuğu
mastic sakız
mint nane
mustard hardal
nutmeg muskat
onion soğan
oregano dağ kekiği
paprika kırmızı biber
parsley maydanoz
SPICES, HERBS & FLAVORINGS BAHARATLAR
pepper biber
rosemary biberiye otu
saffron safran
sage adaçayı
salt tuz
savory geyik otu
sesame susam
sospwort çöven
spice bahar
sumac sumak
taragon tarhun
thyme kekik
verjuice koruk suyu
vinegar sirke
wild cummin çörek otu
wild marjoram güvey otu
MEATS ETLER
beef sığır eti
beef steak biftek
blade kürek
brain beyin
breadt döş
chicken piliç
chop pirzola
duck ördek
fat yağlı, semiz
game av eti
giblets tavuk ve hindi sakatatı
goat meat keçi eti
goose kaz
heart yürek
hen tavuk ve hindi sakatatı
kidney böbrek
lamb kuzu eti
lean yavan, yağsız
MEATS ETLER
leg but
liver ciğer
mallard yaban ördeği
milt dalak
minced meat kıyma
mutton koyun eti
neck boyun
partridge keklik
pigeon güvercin
pork domuz eti
quail bıldırcın
rabbit tavşan
rib / loin chop pirzola
rooster horoz
shank incik
steak biftek
sweetbread uykuluk
tongue dil
tripe işkembe
trotter paça
turkey hindi
veal dana eti
venison geyik eti
haddock mezgit
FISH & SEA FOOD BALIK & DENİZ MAHSÜLLERİ
sea pikes iskarmoz balığı
shrimp karides
silurus yayın balığı
snails salyangoz
sole dil balığı
spiny lobster böcek
squid kalamar
trout alabalık
tubby orkinos
tuna fish ton balığı
turbot kalkan balıği
umbrette minekop
MEZELER MEZZEH
arnavut ciğeri albanian fried diced liver
çiğ köfte steak tartar a la turca
acılı ezme spicy tomato and red pepper puree with onions and garlic
fava mashed broad beans with dill weed
humus mashed chickpeas in sesame seed oil
içli köfte deep fried meetballs with cracked wheat crust
kısır cracked wheat salad with tomato paste and vegetable
kokoreç charcoal grilled stuffed mutton intestines
piyaz boiled haricot beans with winigrette dressing
şakşuka diced fried aubergines in tomato and garlic sauce
tarama mashed roe with brad crumbs and olive oil
tabbuleh bulgur ve maydanoz salatası
muhammara spicy walnut puree
EKMEK HAMUR İŞİ & PİLAV BREAD / PASTA / RİCE
çiğ börek deep fried wafer thin dough with raw minced meat filling
dürüm unleavened bread with mainly beef filling
erişte homemade fettuchini
etli pide turkish meat pizza
gözleme crepe a la turca with assortment of fillings
iç pilav rice with currants, pine nuts and diced lamb liver
lahmacun spicy turkish pizza with meat and onions
mantı turkish ravioli with minced meat filling
ET YEMEKLERİ TURKISH MEAT DISHES
adana köfte spicy meatballs on skewer
biftek beef steak
bonfile fillet of beef
güveç oven cooked stew casserole
kadın budu köfte battered fried meatballs with rice
kağıt kebabı meat and vegetable papilotte
kuzu incik kebabı lambs shanks in thick tomato sauce
kuzu kapama lamb and onion stew with fennel and lettuce
orman kebabı lamb stew with mixed vegetable
sac kavurma diced lamb fried on iron plate
şiş kebap grilled meat on skewer
tandır pit roasted lamb
tas kebap lamb stew with mixed vegetable
türlü lamb stew with vegetables
PASTRY PASTAHANE
baking soda / powder kabartma tozu
bisquit bisküvi
bouchee small vol - au - vent
PASTRY PASTAHANE
butter tereyağı
cake pasta
canache ganaj
chocolate çikolata
cocoa kakao
cookies kurabiye
corn meal mısır unu
corn strach mısır nişastası
cracker kraker
corn coulis mısır ezmesi
cream krema
cream anglaise vanilya custard sos
cream of tartar krem tartar
cube sugar kesme şeker
clafoutis tart
clotted cream kaymak
croute tereyağlı baget ekmek
dough hamur
egg yumurta
egg white yumurta beyazı
egg yolk yumurta sarısı
fat yağ
flour un
flan tart
fudge cake kare kesilmiş nemli kek
gateaue pasta
genevese pastanın tabanı
glaze pelte
granulated sugar toz şeker
grit yarma
gruel lapa
honey bal
ice cream dondurma
icing sugar pudra şekeri
lemon peel limon kabuğu şekerlemesi
macaroni makarna
margarine margarin
marmelade marmelat
marzipan badem ezmesi
milk süt
PASTRY PASTAHANE
noodles erişte
nougat nugat
new bread taze ekmek
oat meal yulaf
oil sıvı yağ
pie tart
powdered sugar pudra şekeri
puff pastry milföy hamuru
TATLILAR DESSERTS
aşure noah' s puding wheat pudings with dried nuts and fruits
baklava multi layered flaky pastry witj walnuts, pistachio
güllaç strach wafer filled with walnuts in milk syrup flavoured with
Alıntı
işim iptal olduğundan gerek kalmadı. bence abartmamışsın. uzun uçak yolculuğunda uyuyamayacak arkadaşlar baksın işte. gayet yerinde ve yararlı.
Amadeus35 Nickli Üyeden Alıntı
Bookmarks